大量的新鲜蔬菜已经上市，今天我就用应季的蔬菜给大家分享0道简单的家庭小炒，特别适合厨房的新手，简单快速，营养又好吃，特别适合厨房的新手。
一日三餐大鱼大肉吃腻了，少不了素菜的搭配，青笋也是这个季节的应季蔬菜，清脆爽口，一周可以多做几次给家人吃哦、先给大家分享一下如何选青笋，选青笋要看青笋的肉，会发现有深绿色和青黄色两种，选择深绿色的青笋是最佳选择，无论从口感还是色泽上都非常诱人。2、青笋去皮洗净后用擦丝器刮成细丝，刀工好的朋友也可以用刀切。刮好的青笋丝里少加点盐先把青笋腌3分钟，这样才能保持青笋脆嫩的口感。3、准备干辣椒和大蒜，大蒜拍成蒜粒备用，油烧热后放入蒜粒干辣椒爆香，爆出香味后再加入青笋丝，开大火翻炒，青笋翻炒2分钟即可，这样才能保持它的清脆爽口，调料我只放了盐，这样才能保有青笋的原滋原味。简单快速一道菜花费不到0分钟。香椿炒蛋是这个季节餐桌上最美的一道美食，香椿独特的味道真是令人流连忘返。、准备一把洗净的香椿芽，再准备3个土鸡蛋。2、鸡蛋打散后搅匀备用，锅里准备一锅开水，把香椿放入开水锅中焯水分钟。3、香椿捞出后切成小段备用，锅热烧热油，先放入鸡蛋翻炒，然后再撒上香椿，加入少许盐调味，翻拌均匀就可以装盘啦！、准备一把新鲜的蒜苔，把蒜苔的小尾巴去掉。洗净后切成段备用。2、准备一块里脊肉切成薄片，先把肉腌制一下，加入糖、盐、酱油、再加入一个蛋清，抓拌的时候可以少加一点清水，这样可以使肉更加的滑嫩，最后再加入淀粉和熟油就可以了。3、准备大蒜切成粒，红菜椒切成块备用。4、锅烧热后下入肉片炒香，炒香后先盛出备用。锅中再次加入油烧热，下入蒜粒爆香，然后加入蒜苔，开小火把蒜苔炒香快炒熟时加入辣椒块，加食用盐先给蒜苔增一下底味，然后再下入炒好的肉丝，翻拌均匀后就可以出锅装盘啦！蚕豆和鸡蛋搭配在一起，鲜美可口，营养丰富，蚕豆的钙含量非常高。、蚕豆买回来后先把外壳的皮去掉，然后洗净备用。2、准备3个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，料酒、用筷子搅散后备用。3、热锅加入油，油热倒入蛋液，凝固后把蛋液滑散先推到锅的另一边。4、然后倒入蚕豆瓣翻炒均匀，蚕豆颜色变绿后再和鸡蛋一起翻炒均匀，再加入红菜椒、食用盐，翻炒均匀一道简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就好了。豌豆也是这个季节的应季菜，搭配上虾仁和胡萝卜营养丰富，一周可以多做几次给孩子吃，孩子个头蹭蹭长，并且超爱吃。、先把冷冻的虾仁解一下冻，然后去除虾线，虾仁洗净后先加入料酒、胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉搅拌均匀后备用。2、豌豆去皮留下豌豆粒，半根黄瓜切成小丁，再准备一些玉米粒和胡萝卜粒。3、锅内水开后把这四种粒倒入锅中焯水，焯水后先放入盘中备用。4、锅内加入油烧热，先加入虾仁，虾仁炒至变色后盛出。再次放油放入葱白爆香，然后放入黄瓜、豌豆、胡萝卜、玉米粒开大火快速翻炒，最后加入食用盐、虾仁翻炒均匀就可以出锅啦！、腊肉上锅蒸25分钟，蒸熟的腊肉切成薄片。2、蒜苔切成小段，大蒜切成片，生姜切成丝、3、锅中少放油，先倒入蒜苔炒至断生盛出备用。4、锅中再次加热不用放油，放腊肉片，中小火炒香，腊肉煸出一点油后加入蒜苔翻炒均匀，再加入蚝油、盐、生抽、糖、翻炒均匀后超级下饭的蒜苔腊肉就好了。槐花搭配鸡蛋是四月最美味可口的一道家常菜，口味鲜嫩可口。、准备食材槐花、土鸡蛋、红菜椒、线椒。槐花要用盐水泡0分钟。槐花洗净后捞出控干水分备用。2、准备一个碗打入3个土鸡蛋，加入盐，料酒搅拌均匀备用。3、锅加入食用油烧热，放入一点葱白爆香，再加入线椒圈和红菜椒丁，翻炒变色后加入槐花，食用盐，快速翻炒均匀后把鸡蛋液均匀的铺在槐花上面。4、蛋液定型后，快速翻炒均匀后就可以出锅啦！杏鲍菇搭配胡萝卜这样炒才更香，杏鲍菇滑嫩，胡萝卜营养，上桌孩子超爱吃哦！、准备2根杏鲍菇切成条，根胡萝卜切成条，半个青菜椒切成丝备用，小葱取葱白切段，再剁点蒜末。2、锅内先烧一锅开水，把胡萝卜和杏鲍菇都放入锅中焯水，焯水后的杏鲍菇吃起来口感才会更加的滑嫩。焯水分钟后即可捞出。3、锅热加入油，油热下入葱白蒜末爆香，再加入胡萝卜和杏鲍菇开大火翻炒，再加入辣椒丝翻炒均匀。4、最后放调料，食用盐、生抽、白糖翻拌均匀一道营养美味的杏鲍菇炒胡萝卜就做好啦！低脂低热量的芦笋虾仁炒鸡蛋，清新爽口，营养好吃，搭配米饭真是太香了。、虾仁去虾线，洗净后把水分挤干，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉搅拌均匀后腌制0分钟。2、芦笋根部会有点老，用刮皮刀把芦笋底部稍微去一点皮，洗净后切成斜段备用，在准备一些葱姜。3、锅内水开后，先加入一勺食用盐，再来一点油，芦笋倒入锅中焯水，为了保持芦笋脆嫩的口感，焯水分钟即可，时间长了就变软了。4、热锅加油，油热下入蛋液，鸡蛋炒至定向后盛出备用。5、再次加食用油，先放虾仁炒至变色，再加入葱姜，炒香后放入芦笋鸡蛋，加入食用盐、白糖、蚝油、快速翻炒均匀一道美味就要出锅啦！韭菜炒蚕豆搭配在一起，口味咸香。、现在也正是吃韭菜的季节，蚕豆也正是这个月份刚下来的新菜，两种搭配在一起真是绝配。2、首先把蚕豆的外皮去除，蚕豆米非常的可爱，还特别的嫩，简单一煮一炒就软绵绵的特别的香。3、洗净的韭菜切成段备用，热锅加入油，先把蚕豆放入锅中炒香，变色后下入韭菜，翻炒均匀后加食用盐，韭菜变色后就可以出锅啦！非常简单美味的一道家庭小炒。（二）、秋天！如果有条件不差钱，这6种海鲜要多吃，鲜嫩肥美，秋天吃特养人！秋高气爽，转眼就来到了秋季，秋季是个丰收的季节，不光是蔬菜水果，也是海鲜上市的黄金时间，我们可千万不能忘了美味的海鲜啊！不管什么季节，时令的蔬菜最好吃，海鲜也不例外，时令海鲜才是最鲜嫩肥美的，下面分享6种当季海鲜的做法，秋天吃正当时，特别养人，如果有条件，可给家人多吃，补足营养过秋天。、螃蟹“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”。虽说一年四季皆有蟹吃，但是秋天，才是吃蟹的最好季节。凉爽的秋天，吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸福之事，它肉质饱满，味道鲜美，可以起到非常好的滋补身体的作用。但是螃蟹本身性凉，所以要适量食用，不可过度食用。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。姜葱炒蟹：螃蟹适量，辣椒个，姜葱适量，生抽3汤匙、蚝油汤匙、烧酒3汤匙、糖茶匙：、把螃蟹最好买鲜活的，不要冰冻的，用刷子刷干净，先把蟹钳掰出来，免得被夹伤，剥掉肚子的三角盖，对半切开，想入味可再对半切开，把一只蟹切成四块，蟹钳用刀背略砸破。2、把大葱、辣椒和姜准备好切丝，姜葱炒蟹顾名思义要用姜葱炒，所以姜葱不能少，姜葱要多点，这样才香；3、起锅烧油，加入葱姜辣椒煸香，全程大火加入螃蟹翻炒；4、待花蟹变成红色后，加入蚝油、糖、生抽翻炒调味，倒入烧酒盖上锅盖焖3-5分钟即可出锅。2、扇贝秋季的餐桌，在海鲜当中，扇贝也是极受欢迎的食材。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，价格实惠，营养丰富，而且它的干制品——“干贝”是一种很名贵的海珍品，滋补力强，所以说，入秋后，多吃扇贝，身体倍棒！粉丝蒸扇贝：扇贝8个、粉丝适量、大蒜5瓣、葱适量、盐少许、料酒2汤匙、蚝油汤匙、生抽3汤匙、糖小勺、水3汤匙：、粉丝提前小时浸泡至变软，剪成三段，大蒜切末；2、开始处理扇贝。扇贝撬开，留有肉的一边，这一步通常可让档主代劳，小刀沿着壳壁将扇贝肉取出，放在碗里倒上料酒腌制5分钟，去腥味，而贝壳用干净的牙刷刷洗干净。3、热锅烧油，加入蒜末炒香，再加适量的生抽、盐、蚝油、白糖调味，做成料汁。4、取适量粉丝卷一卷放到壳上，放上扇贝肉，然后用勺子浇上料汁；5、等蒸锅的水开后，放入蒸锅，上汽后中大火蒸6-8分钟，开锅撒上葱花即可。3、花甲花甲在北方又叫“花蛤”在南方则叫“花甲”，花甲肉质鲜嫩，营养丰富，还是在海鲜中属于最便宜的一种海鲜，素有“天下第一鲜”之称，花甲脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量较高，非常利于人体吸收。香辣炒花甲：花甲克、干辣椒5个、蒜4瓣、姜2片、豆瓣酱大匙、糖半茶匙、料酒3汤匙、生抽汤匙、葱适量：、花甲泡水，加入一勺盐和一点香油，泡2小时，这时花甲吐沙已经吐得非常干净了，沥干水分待用。2、然后花甲冷水下锅，灼水，水开后翻动一下，花甲壳都张开了就立刻捞出来，不要久煮，肉老了就不好吃啦。3、锅内放入适量油，小火放入姜蒜和辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油；4、倒入花甲转大火翻炒均匀，顺着锅边淋入料酒，倒入生抽和糖翻炒均匀，撒上葱花翻炒均匀后即可。4、生蚝每年的9-月份，是吃生蚝的最佳时间，生蚝又名牡蛎，凭借着鲜美甘甜的风味，肥嫩丰腴的口感，以及极高的营养价值，风靡全球各地。它还被比喻为“海中牛奶"，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，食用后有助于骨骼生长。牡蛎炒鸡蛋：牡蛎适量、鸡蛋4个、葱适量、姜适量、盐茶匙：、市场买的现去壳挖肉的牡蛎，用流水轻轻洗去残留的碎壳，在保证去掉碎壳的前提下清洗干净。2、热锅入油，油量可以比平常炒菜多一点点，放入姜末和葱花炒出香味；3、然后倒入控干水分的牡蛎，此时不要翻炒，快速把海蛎子摊平，牡蛎煎到半熟。4、放入蚝油和料酒翻炒调味；5、鸡蛋搅几下让盐味均匀，像摊蛋饼一下转圈倒入蛋液，均匀盖住海蛎子，不要急于翻动，等蛋液稍微稳固后用铲子划散即可。5、皮皮虾皮皮虾又名虾蛄、虾爬子，是一种软体硬壳类虾，此时的皮皮虾肉质十分鲜嫩饱满，美味可口，肉味鲜甜滑嫩，淡而柔软，有一种特殊诱人的鲜味。但是吃起来太麻烦了，而且一不小心就容易被扎到，这一点让我又爱又恨。椒盐皮皮虾：皮皮虾适量，姜葱蒜适量，红辣椒个，椒盐粉3汤匙、淀粉适量：、先将皮皮虾清洗一遍，把水沥干，做好用厨房纸吸干表面的水分。加入两勺淀粉，抓一下淀粉均匀地涂抹在皮皮虾身上。2、多一点油炸起来比较容易，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾，炸至变色后捞出；3、等油温80度后复炸一次，将皮皮虾炸至酥脆之后，再从油锅中捞出，第二次炸就为了炸酥；4、油锅里油倒出来，只留少量底油，煸炒切好的葱姜蒜辣椒；5、倒入皮皮虾翻炒均匀，使皮皮虾沾上锅内的配料；6、撒上椒盐粉，翻炒均匀后即可出锅。锅中加入椒盐，可以根据自己喜欢的口味放多放少，我觉得放多些更入味。6、青口贝秋天，除了螃蟹、生蚝、蛤蜊……还有鲜美的青口，青口贝又称海虹又被称为“海洋鸡蛋”，晒干后又称“淡菜”，青口贝含有丰富的蛋白质，是一种富含蛋白质、低脂肪、低热量的海鲜。家常的做法就是清蒸或白灼，还有爆炒，还可以用烤箱来烤青口，制作过程比较简单，只要把配料搭配上，青口够肥美，吃的就是一口鲜甜。蒜蓉烤青口：青口适量，大蒜适量，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油１汤匙：、新鲜青口买回来，洗刷下表面，掰掉另一半没有青口肉的贝壳，把那些看起来像一团草的胡须用力扯掉，要拔去不要，用钢丝球刷掉脏东西。２、锅烧热油，五成热时放入蒜蓉，开最小火，炒至微黄，加勺蚝油和2勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，关火。3、烤盘铺上锡纸，摆好青口，将调好的汤汁舀到每一个青口上，放入预热好的烤箱中，烤0分钟，8分钟的时候可以打开撒入葱花即可。来源：综合网络
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